Но откуда же LaTeX узнаёт, что, например, команда \rmfamily предписывает переключиться на семейство шрифтов, известное под внутренним именем cmr, а команда \bfseries устанавливает насыщенность, известную под внутренним именем bx? Эта информация содержится в определении следующих команд:
| \rmdefault | cmr |
| \sfdefault | cmss |
| \ttdefault | cmtt |
| \bfdefault | bx |
| \mddefault | m |
| \itdefault | it |
| \sldefault | sl |
| \scdefault | sc |
| \updefault | n |
Читать эту таблицу надо следующим образом: если семейство, насыщенность или начертание шрифта обозначается буквами xx, то команда \xxfamily, \xxseries или \xxshape (или команда с одним аргументом \textxx) установит соответствующий атрибут шрифта с внутренним именем, указанным в таблице в строчке с командой \xxdefault.
Сказанное объясняет рецепт уменьшения ширины жирного шрифта, приведенный на стр.114: переопределяя команду \bfdefault, мы заставляем LaTeX по командам \textbf или \bfseries (а также \bf) выбирать шрифт насыщенности b}, менее широкой, чем насыщенность bx, получающаяся по умолчанию.
А если, например, вы захотите, чтобы основным шрифтом вашего документа был шрифт без засечек, то можно переопределить в преамбуле команду \rmdefault:
\renewcommand*{\rmdefault}{cmss}(согласно нашей таблице, cmss — это LaTeX'овское внутреннее имя для шрифта без засечек). Другой вопрос, будет ли это удачным полиграфическим решением. Не слишком увлекайтесь подобными экспериментами, если вы не полиграфист!